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キッチン・料理の裏ワザ

【裏ワザ】ゆで卵の殻がキレイむける茹で方!水からではなくて沸騰したお湯に冷蔵庫から出した卵を入れるだけ!

ゆで卵を作る時にどうしてますか?

水から茹で始めてませんか?

出来上がって殻をむく時にキレイにむけない時がありませんか?

この裏ワザの通りにやれば簡単に殻がむきやすくなります

水から茹で始めてませんか?

ゆで卵をゆでる時に鍋に水をいれて卵をいれてから茹で始める

そう教わった人も多いのではないでしょうか?

私もそうでした。

茹で上がってすぐに冷水で冷やす

なのに、殻が全然キレイにむけずに白身がくっついてしまう

よくこうなってました

卵が新鮮だから とかいろいろと言われてましたが

出来上がって殻をむくまでは分かりません

キレイに殻がむけないと卵はボコボコになり見た目も美しくなく、食欲も減ってしまいます・・・

ゆで卵の殻がキレイにむけやすくなる裏ワザがあります

簡単にできますのでやってみましょう!

※画像は動画からおこしたので、字幕や右上に倍速表示があります。気にしないでください m(_ _)m


卵を入れるのは沸騰してから

ではやってみましょう

まずは鍋に卵が全部隠れるぐらいの水をいれて沸騰させます

沸騰したら

冷蔵庫から取り出したばかりの卵を入れます

この温度差が大事です

卵は割れないようにおたまなどにいれて優しく入れましょう!

個数にもよりますが、だいたい8~10分くらいだと思います

他にもメリットが!!

この茹で方をすることで更にメリットがあります

水から茹で始めれば、季節によって水の温度が違いますので黄身をお好みの固さにすることが難しいです

ですが

このお湯から茹でるという事にすれば

最初のスタートは必ず同じ温度になりますので、一度やってみて個数と時間を覚えておけば何度でも同じ固さにすることができます。

例えば

5個茹でて8分で半熟だったと覚えておけば、毎回そのようにすれば同じ半熟ができるというワケです

茹で上がったら冷水ですぐに冷やす

茹で上がったらすぐに冷水で冷やしましょう!

氷をいれて一気に冷やせば効果も更に上がります

キレイにむけます

十分に粗熱をとったらむいてみましょう

イイ感じにキレイにむけていきます

あっという間に全部むけました

中身を割ってみました

しっかりと茹で上がってます

100均で卵に穴をあけて茹でるのもありますが、それも全く必要ありません

茹で方を変えるだけで劇的にむきやすいゆで卵が作れます

沸騰したお湯に冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵を入れる事で、温度差が大きく卵と殻に隙間ができやすくなります

ウズラの卵でもできます

ウズラの卵でも同じように殻がむきやすくなります

同じように沸騰したお湯に冷蔵庫から取り出したばかりのウズラの卵を入れます

ウズラの卵は3~4分ぐらいで茹で上がります

茹で上がったら冷水ですぐに冷やします

さぁ むいてみましょう

キレイにむけますが、薄皮が残ったり、細かい殻が残ったりしてむきづらいです

そんな時はこの裏ワザ!

まずお椀を二つ用意します

その中に少し水をいれて、茹で上がったウズラの卵を入れます

入れたら器をピッタリと隙間がでないように重ねます

そしてやさしくシェイクシェイク!!

シェイクが終わったら開いてください

卵に細かいヒビが入っていれば成功です

あとはペリペリとむくだけ!

キレイにトゥルン!とむけていきます

殻が破けてそこから水が中に入っていきます

そして殻と白身の間に水が充填されることで更にむきやすくなります

もちろん この裏ワザは

普通のゆで卵でも可能です

ただし

卵が大きいので器ではできないので、蓋付きのタッパーなどが良いでしょう!

まとめ

いかがでしたか?

茹で方を変えるだけで、劇的にむきやすくなります

ポイント

・沸騰したお湯から茹でる

・冷蔵庫から取り出したばかりの卵を入れる

・茹で上がったらすぐに冷水で急激に冷やす

これだけで誰でも簡単にむきやすいゆで卵が作れます

もうゆで卵で失敗することはないでしょう!

是非やってみてください!

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