キッチンや料理に関する裏ワザ一覧です
随時詳しい記事や動画を作成していきます。
キッチン・料理に関する裏ワザ一覧
・【氷】氷の入ったグラスに泡たてずに炭酸をそそぐ裏ワザ
軽く水洗いをした氷を使う
・【氷】氷をくっつかないように保存する裏ワザ
紙袋に入れてしっかりと口を閉じて冷凍庫へ
・【氷】30分で氷を作る裏ワザ
アルミのバットとカップを使う
・【卵】ゆで卵の黄身が真ん中にくる裏ワザ
ヤカンに入れてゆでる
・【卵】ゆで卵の殻が簡単にむけるゆで方の裏ワザ
お湯を沸騰させておき、冷蔵庫から出したらすぐに卵をゆでる
・【卵】ゆで卵の殻をキレイにむく裏ワザ その①
ゆでたまごの頭と尻にひびを入れ、勢いよく水道の水を流し込むと綺麗に皮がむける
・【卵】ゆで卵の殻をキレイにむく裏ワザ その②
卵の上下に軽くヒビをいれて、直径2㎝の穴をあける。そして尖ったほうから強く息を吹く
・【卵】ゆで卵の殻をキレイにむく裏ワザ その③
密閉容器に水を半分くらい入れてフタをして横に10秒振る
・【卵】温泉卵をキレイに出す裏ワザ
温泉たまごを何回か振ってから割ると、白身が殻にくっつかずに綺麗に出せる
・【卵】家庭で温泉たまごを作る裏ワザ
片栗粉入りのお湯で温める
・【卵】上手に目玉焼を焼く裏ワザ
常温にしてから焼くと白身のふちもプルプルで底もこげつきにくい
・【卵】卵白を素早く泡立てる裏ワザ
卵白をボウルに入れ、冷蔵庫に30分入れてから泡立てる
・【卵】黄身と白身を皿に出した後に分ける裏ワザ
ペットボトルで黄身を吸う
・【卵】生卵とゆで卵を見分ける裏ワザ
卵を横に回して一旦止める。手を離した後回れば生卵
・【卵】卵を割った時に殻が入ってしまったのを簡単にとる裏ワザ
手を水に濡らしてからとると取りやすい
・【たまねぎ】たまねぎを切っても目がしみない裏ワザ
その① 冷蔵庫で30分冷やす（冷凍庫なら10分）
その② 電子レンジで約30秒温める
その③ 水に流しながら切る
その④ 割り箸を横にして、口にくわえてたまねぎを切ると涙がでない
詳しい記事⇒【裏ワザ】たまねぎを切る時に涙が出なくなる裏ワザ！4つの方法で目にしみなくなる！
・【ニンニク】ニンニクの皮を簡単にむく裏ワザ その①
ほぐしたニンニクをレジ袋に入れて、まな板などに20回ぐらいたたきつける
・【ニンニク】ニンニクの皮を簡単にむく裏ワザ その②
ゴム手袋をしてニンニクをむく
・【ニンニク】手についたニンニクの匂いをとる裏ワザ
ニンニクのニオイは手を洗う前に「ステンレス」（シンク、スプーン、フォークなど）の擦り付ける
・【匂い】手についた魚のニオイとる裏ワザ
手についた魚の臭いは大根おろしの汁で落とせる！魚の生臭さの成分（アミン）を大根に含まれる酵素が分解してくれます。汁をしぼったおろしは、魚と一緒に添えれば一石二鳥。
詳しい記事⇒【裏ワザ】手についた魚の匂いをとる裏ワザ！大根おろしの汁が効く！
・【匂い】ニオイを出さないグリル焼の裏ワザ
紅茶のティーバック（使用済み可）の中の葉をグリルの水の中にいれて1分待ってかき混ぜてから魚を焼く
・【匂い】密閉容器のニオイをとる裏ワザ
密閉容器（タッパーなど）についた臭いは、塩水を入れて２分間振る！容器の半分ほど水を入れ、塩を大さじ３入れて振ってみて。浸透圧の働きで容器にしみついた臭い成分を塩水が吸収してくれます。
・【匂い】ゴミのニオイを消す裏ワザ
ごぼうのアク抜きをした水を霧吹きにいれて吹き付ける（その水は冷蔵庫で約5日間保存可）
・【砂糖・塩】砂糖を保存する時に固まらせない裏ワザ その①
砂糖が入っている容器に食パンを一切れ入れるだけで砂糖が固まらない
・【砂糖・塩】砂糖・塩などの調味料を保存する時に固まらせない裏ワザ その②
容器を逆さまに置いておく
・【砂糖・塩】固まった砂糖を柔らかくする裏ワザ
冷凍庫で2時間置いた後、常温で30分放置
・【砂糖・塩】固まった砂糖や塩を柔らかくする裏ワザ
固まった塩や砂糖は電子レンジで2～3分チンすると元通りサラサラになる
・【グリル】魚焼きグリルを簡単に掃除する裏ワザ
魚焼きグリルの受け皿に片栗粉を大さじ4杯入れると魚を焼いた後冷めて固まるので掃除がカンタンになる
・【排水口】排水口のヌメリを防ぐ裏ワザ
排水口にまるめたアルミホイルを入れるとヌメリを防げる
・【手の汚れ】ハンバーグをこねた後のギトギトを簡単にとる裏ワザ
小さじ一杯の砂糖をふりかけてこする
・【レンジ】レンジでチンして温まっているか分かる裏ワザ
皿の底の真ん中を触って確かめる
・【レンジ】レンジでチンしてもお皿が熱くならない裏ワザ
ラップのくるみ方を変える
・【ペットボトル】ペットボトルの炭酸を長持ちさせる裏ワザ
器内の空気を抜いた状態で蓋をすると、炭酸が抜けにくい（手でつぶす）
・【レタス】レタスをシャッキリさせる裏ワザ
40度～50度のお湯にしなびたレタスを半分に切り、2～3分浸けるとシャキシャキに戻る
・【野菜】葉物野菜を長く保存する裏ワザ
野菜に水をたっぷり吸わせる
・【ジャガイモ】ジャガイモの保存の裏ワザ
ジャガイモを熱湯にひたし、すぐに取り出して乾燥させ保存
・【ジャガイモ】ジャガイモの皮むきを簡単にする裏ワザ
真ん中に浅い切り込みを1周いれてからゆでる。そして氷水に10秒浸して皮をひっぱる
・【バナナ】バナナを長く保存する裏ワザ
ポリ袋か新聞紙に1本づつ入れて冷蔵庫へ（発泡スチロールのシートもあり）
・【バナナ】バナナを甘くする裏ワザ
バナナを50度のお湯で5分間温め、1時間室温に置くと超甘いバナナになる
・【みかん】すっぱいミカンを甘くする裏ワザ
すっぱいミカンを40℃のお湯の中に約10分間ひたすと甘くなる
・【グレープフルーツ】グレープフルーツをキレイに簡単にむく裏ワザ
お湯にグレープフルーツを入れて2分間ゆでる。その後氷水で冷やしてむくとキレイに向ける
・【冷凍】冷凍した魚を上手に解凍する裏ワザ
ジッパー付きポリ袋にいれて水につける
・【冷凍】冷凍コロッケを手早く揚げる裏ワザ
天ぷら鍋に冷凍コロッケと油を一緒にいれてから火をつける
・【揚げ物】揚げ物をサクサクにする裏ワザ
揚げものに水を霧吹きで吹きかけてからトースターで5分ほど加熱するとサクサクに蘇る
・【油揚げ】油揚げを簡単に開く裏ワザ
電子レンジで１分間加熱すると簡単に開ける！
・【パン】固くなった食パンを復活させる裏ワザ
新しい食パンと一緒に袋の中にいれる
・【カレー】辛口カレーを甘口にする裏ワザ
スプーン2杯の粉末ポタージュスープを入れて混ぜる
・【カレー】冷えてもカレーが固まらなくする裏ワザ
仕上げにはちみつをいれる
・【カレー】一晩寝かせたようなカレーを作る裏ワザ その①
できた後に一旦30分冷やす
・【カレー】一晩寝かせたようなカレーを作る裏ワザ その②
モチをすり下して煮込む
・【カレー】カレーの保存がラクになる裏ワザ
残ったカレーに粉寒天を入れると固まるので、それを適当な大きさにカットして食べるときに電子レンジで温めるだけ
・【ごはん】ご飯をおいしく炊く裏ワザ その①
大根おろしの汁を炊飯器に入れると、大根の酵素（アミラーゼ）でデンプンが分解されお米がおいしく炊ける
・【ごはん】ご飯をおいしく炊く裏ワザ その②
ハチミツにもアミラーゼが含まれていて、ハチミツでお米がおいしく炊ける。米2合に対してスプーン1杯が適量
・【ごはん】ご飯をおいしく炊く裏ワザ その③
米を研いだあと、氷を入れて15分放置した米を炊くとウマい。米の吸水速度が遅くなり、粘り気が出る
・【ごはん】6分でご飯を炊く裏ワザ
30分水に浸して吸水。1合に対して1リットルの水をいれて沸騰。米を加えて6分間強火で加熱。その後ざるにあげて水気をきる。
・【お肉】肉を柔らかくする裏ワザ その①
コーラ、ビールなどの炭酸飲料に浸ける！
・【お肉】肉を柔らかくする裏ワザ その②
パイナップル、キウイフルーツに浸ける！
・【お肉】肉を柔らかくする裏ワザ その③
大根おろしの汁に安い肉を約30分漬け
・【お肉】鳥胸肉をパサパサさせない裏ワザ
鳥胸肉は塩を加えたお湯に浸してから調理するとパサパサしない
・【お肉】お肉を炒めるときにくっつかなくする裏ワザ
炒める前に赤ワインをまんべんなくからめる
・【お肉】お肉をやわらかくジューシーにする裏ワザ
焼く直前にお肉に片栗粉をまぶす
・【煮物】肉じゃがの煮崩れを防ぐ裏ワザ その①
調味料を入れる前にバターをいれる
・【煮物】肉じゃがの煮崩れを防ぐ裏ワザ その②
梅干しを入れてじゃがいもと一緒に煮る
・【煮物】カボチャの煮崩れを防ぐ裏ワザ
切ったかぼちゃを30分水につけてから煮る
・【煮物】大根に味をよくしみ込ませる裏ワザ その①
大根を輪切りにして、冷凍庫で6時間凍らせてから煮る
・【煮物】大根に味をよくしみ込ませる裏ワザ その②
ちょっと煮込んだら一旦冷ましてからまた煮る
・【煮物】大根に味をよくしみ込ませる裏ワザ その③
ダシをいれた容器に大根をいれ電子レンジで加熱
・【とうもろこし】トウモロコシのシワシワを防ぐ裏ワザ
ゆで上がった直後にボウルに入れた氷水に1分間冷やす
・【とうもろこし】トウモロコシを簡単においしく食べる裏ワザ
皮ごとラップでくるんで電子レンジで約5分加熱
・【吹きこぼれ】麵類の吹きこぼれを防ぐ裏ワザ
麺類をゆでる時に菜箸などを上に載せておくと吹きこぼれない
・【スパゲッティ】スパゲッティの吹きこぼれを防ぐ裏ワザ
ゆでるお湯の中にマーガリンを入れる
・【スパゲッティ】スパゲッティを簡単にアルデンテにする裏ワザ
1分ゆでたらふたをして火を止める。袋にかいてあるゆで時間だけおいておく
・【アク取り】簡単にアクをとる裏ワザ
アルミホイルを鍋より少し大きめに切って揉む。そしてホイルを広げて鍋にいれる
・【ホイップクリーム】ホイップクリームを90秒で泡立てる裏ワザ
生クリームにジャムを少量。泡だて器で90秒かきまぜる
・【餃子】餃子を手早く包む裏ワザ
ホイップクリームの袋にいれて絞る。なければ厚めのビニール袋にいれて角を少し切って搾る
・【餃子】焼きあがった餃子の皮がくっついている時にキレイに剝がす裏ワザ
酢をかけると簡単に剝がせます